怎么熬粘稠的红糖水（凉糕冰粉等甜品必备）

Name: 怎么熬粘稠的红糖水（凉糕冰粉等甜品必备）
Ingredients: 200克红糖; 200克水

8.4 综合评分

115 人做过这道菜

开心好吃嘴_0y6a

作为八零后的重庆人，我们的夏天是在那一碗碗冰粉，凉糕，凉虾中渡过的。记忆中，小贩挑着担，一路就喊着冰粉凉糕，或者坐在街角，一块板子上就写着“冰粉凉糕凉虾”。

现在生活在成都，周边也是很多小吃店，不过店里一碗凉糕起码都要三五块了。一直就想自己做来吃。其实凉糕冰粉，在网上或者超市都有卖凉糕粉，冰粉粉，很容易就做出来。我们都知道，最难的，其实是那个红糖水。小时候，每次吃冰粉凉糕，我们都会央求卖家多给点，糖不够，每次去舔一点糖水，心里不知道多开心。

在下厨房里找半天红糖水制作的，都不够详细。所以我就自己试试咯！

经过反复测试，我家的200g糖+200g水，糖水溶解沸腾以后10-12分钟就差不多OK了，具体还跟天气，燃气灶，锅大小，传热性能等有关系。比如夏天真的十分钟就行了，冬天就时间稍微长一点。

还有很多人问我200糖加200水最后糖水有多少，这次称量了一下，差不多300克。供大家参考。

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用料

红糖	200克
水	200克

怎么熬粘稠的红糖水（凉糕冰粉等甜品必备）的做法

一定要选这种层次分明的老红糖哦，不要买超市那种黄黄的糖，或者红糖粉。我是菜市场买的，不贵，也就七八块钱一斤左右吧。云南产的，因为我家买了一箱。哈哈！我觉得淘宝卖太贵了！
我直接用的小奶锅来称的。红糖和水重量一样就行。我这里用的200克红糖。
然后直接在小奶锅里加200克水，冷热都无所谓。
放灶上，然后开小火，这个时候就可以用个大勺子来慢慢把红糖压碎，融化掉
小火就是那个燃气灶一定扭到最下面，就是最小，只有内圈在燃烧。
全部融化以后，就会这样一直沸腾，一定要不停搅拌。我看了时间，糖水熬开了以后，差不多10-12分钟就可以关火。当然如果你的锅，你的糖和水的量跟我的不一样，时间上会有点差异哈。。
还热的时候，你感觉不出糖水是很粘稠，放凉以后，冷藏一会，就能看到，非常粘稠。直接放乐扣冷藏，这个糖水可以用很久哦！