韭菜肉馅饺子
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人做过这道菜
开眯LHX
用料
韭菜肉馅饺子的做法
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韭菜（一定要买那种细细的红根的，不要买那种粗粗大大的大棚韭菜，不香）洗净，像图上这样晾干
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原谅我没拍图😛中午都忙忘了，只拍了一个韭菜图与成品图，把晾干的韭菜切成一厘米长的小段，这一步切记不能切的太短，短了撒上盐容易出汁，特别是夏天天热 更容易出汁，所以这长度刚刚好，全切完了之后撒上盐，搅拌均匀，腌个十几二十分钟，这一步可做可不做，不过夏天了，最好不要省略这步，因为后面包的时候你会发现很崩溃😛腌好之后，挤出多余的汁，你会发现挤汁是有多重要，虽然挤汁了淡一点也不影响口感与香味，接着把挤好汁的韭菜鱼肉馅（直接绞的，懒）倒入盆中，加入准备好的佐料，依次倒入盆中，加入鸡蛋搅拌均匀，就可以包饺子啦，给小伙伴们准备的下午点心，一个个都说好吃，韭菜肉馅香
小贴士
这里打入的鸡蛋是做提鲜用的，也可以用油煎好了，切碎拌入韭菜里，这样颜色比较好看，肉馅不用提前加佐料拌好，不是做肉圆，一般韭菜肉馅的饺子比较简单美味，韭菜喜欢原汁原味的也可以直接加肉馅拌匀包，省略腌制挤汁这步，不过你包到最后会很崩溃，因为都是汁，没法包，包出来的饺子如果不立马吃放久了会流汁，腌过的切记后面拌馅时少加盐或不加盐哦，因为会加少许生抽与鸡精，可以先包两个吃吃，味道不够再酌情增加哦
