避风塘炒蟹
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人做过这道菜
柠檬呀柠檬呀呀
上周末去培训班学习的，想把菜谱存起来，大家有需要的可以看看
用料
| 螃蟹 | 2只 |
| 蒜头 | 10个 |
| 面包糠 | 50克 |
| 葱 | 2条根 |
| 姜末 | 5克 |
| 豆豉 | 5克勺 |
| 小米椒 | 2个 |
| 味极鲜酱油 | 15克 |
| 糖 | 2克 |
| 辣椒油 | 5克 |
| 盐 | 1克 |
| 淀粉 | 一盘 |
避风塘炒蟹的做法
-
准备：
1、蒜粒切蒜米、葱白切粒、青葱切葱花、姜切姜米、朝干椒切小粒
2、花蟹洗净,先斩去钳子 去肺腮,刷 砍成小块,洗净沥干水分,蟹钳稍拍 更入味,下盐、 底味腌制15分钟腌上生粉,待用
做法：
1、锅入油,烧至四成油温(120度)下蒜蓉炸至金黄捞起滤油,面包糠炒至金黄有香味捞出
2、大火五成油温,蟹入油锅炸至金黄色快速捞出
3、锅入少许油,爆香姜米、豆豉、小米椒、葱白,加入炸好的蟹件、下味极鲜15克、糖2克炒均匀,下炸蕊蓉、面包糠翻炒均匀
4、下葱花搅匀即可
小贴士
1、炸蒜蓉注意油温,时间不宜太长,淡金黄即可捞起
2、蟹肉变色即可捞起,时间不宜过长
3、制作过程不需要加盖。
延伸菜式避风塘茄盒、避风塘炒面
富含蛋白质和矿物质,但由于油炸,不宜多食。痛 风和血高的人群控制海鲜的摄入量
营养疑问:1、海鲜和富含维生素C的水果同吃会中毒,等于服用砒
2、海味中的鱼、虾等含有大量蛋白质和钙,如果与含有鞣酸的水果 同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,且易合成一种不易消化的物 质,使人出现肚子痛、呕吐等症状
2、蟹肉变色即可捞起,时间不宜过长
3、制作过程不需要加盖。
延伸菜式避风塘茄盒、避风塘炒面
富含蛋白质和矿物质,但由于油炸,不宜多食。痛 风和血高的人群控制海鲜的摄入量
营养疑问:1、海鲜和富含维生素C的水果同吃会中毒,等于服用砒
2、海味中的鱼、虾等含有大量蛋白质和钙,如果与含有鞣酸的水果 同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,且易合成一种不易消化的物 质,使人出现肚子痛、呕吐等症状
