不吸油的蛋煎馒头片

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办公室同事经常买单位食堂的馒头带回家当早饭,直接蒸着吃,或者煎着吃,让我想起小时候爸妈经常给我们做的煎馒头片,切片的馒头略蘸些盐水,放锅里煎至两面金黄即可开吃。
   蘸盐水可以阻止馒头片吸油,动作必须要快,切不可把馒头片泡软了,会影响口感。我今天的菜谱里还裹了层蛋液,口感上更香,营养也更全面,大家可以一起试试!裹蛋液时动作也要快,浸泡久了也会影响成品口感。

用料  

馒头(蒸熟的放冰箱冷藏一晚) 2个
鸭蛋(可换成鸡蛋) 3个
适量
鸡精 少量
温开水 适量
油(煎的时候用) 少量

不吸油的蛋煎馒头片的做法  

  1. 准备好材料:
    1.两个馒头切片,单位食堂蒸熟的馒头买回来,放冰箱冷藏格保存一晚。
      刚蒸熟的馒头不好切片,冷藏过后更容易切片。我买的是长方形馒头,一个正好切成4片,每片大概7毫米厚度。
    2.三个鸭蛋加少量盐打成蛋液,图片里是两个鸭蛋的量,后来我又加了一个。
       我是为了消灭冰箱库存用的鸭蛋,大家完全可以换成鸡蛋。鸡蛋个头比鸭蛋小,3个鸭蛋应该要换成4~5个鸡蛋(看鸡蛋个头大小)
    3.用少量盐、鸡精和温开水调制一碗盐水。
      以上材料也可以头天晚上准备好,第二天早上就开始后面的操作,节省时间。

    不吸油的蛋煎馒头片的做法 步骤1
  2. 将馒头片快速少量的蘸些调制好的盐水,切记要快速哦,这片我为了拍照,浸泡的时间就太长了,煎好的口感类似于面糊。
    *蘸盐水的好处是为了让馒头片少吸油,大家现在都讲究健康饮食,少盐控油,蘸盐水就可以很好的起到控油的作用。

    不吸油的蛋煎馒头片的做法 步骤2
  3. 再将蘸了盐水的馒头片两面都裹上蛋液,这步动作也要快哦,不然也会使馒头片太软影响成品的口感。

    不吸油的蛋煎馒头片的做法 步骤3
  4. 平底不粘锅里倒入少量油加热,放入裹好蛋液的馒头片,中小火煎至两面金黄即可盛出。
    煎的时候要经常翻面,每隔一分钟即可翻面,另外一定要用中小火,以免煎焦。

    不吸油的蛋煎馒头片的做法 步骤4
  5. 煎好的馒头片,照片没拍好,实物颜色没这么深。

    不吸油的蛋煎馒头片的做法 步骤5
  6. 美味营养的蛋煎馒头片,搭配牛奶开启美好的一天。

    不吸油的蛋煎馒头片的做法 步骤6
  7. 如果不想裹蛋液,第二步蘸好盐水可以直接放油锅里煎至两面金黄。

小贴士

1.蘸盐水和裹蛋液动作都要快,不能让馒头片浸泡得太久,否则会影响成品的口感。
2.蘸盐水可以很好的起到控油的作用。
3.馒头是用蒸熟的,最好放冰箱冷藏一晚。
4.煎的时候一定要用中小火,以免煎焦。
5.油不要倒太多,最好用不粘锅煎,可以用少量油煎至两面金黄。

参照这个菜谱,大家做出 18 作品

全部18个作品

 

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该菜谱发布于 2019-05-18 07:10:20
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不吸油的蛋煎馒头片的答疑

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