准备好材料:
1.两个馒头切片,单位食堂蒸熟的馒头买回来,放冰箱冷藏格保存一晚。
刚蒸熟的馒头不好切片,冷藏过后更容易切片。我买的是长方形馒头,一个正好切成4片,每片大概7毫米厚度。
2.三个鸭蛋加少量盐打成蛋液,图片里是两个鸭蛋的量,后来我又加了一个。
我是为了消灭冰箱库存用的鸭蛋,大家完全可以换成鸡蛋。鸡蛋个头比鸭蛋小,3个鸭蛋应该要换成4~5个鸡蛋(看鸡蛋个头大小)
3.用少量盐、鸡精和温开水调制一碗盐水。
以上材料也可以头天晚上准备好,第二天早上就开始后面的操作,节省时间。
将馒头片快速少量的蘸些调制好的盐水,切记要快速哦,这片我为了拍照,浸泡的时间就太长了,煎好的口感类似于面糊。
*蘸盐水的好处是为了让馒头片少吸油,大家现在都讲究健康饮食,少盐控油,蘸盐水就可以很好的起到控油的作用。
再将蘸了盐水的馒头片两面都裹上蛋液,这步动作也要快哦,不然也会使馒头片太软影响成品的口感。
平底不粘锅里倒入少量油加热,放入裹好蛋液的馒头片,中小火煎至两面金黄即可盛出。
煎的时候要经常翻面,每隔一分钟即可翻面,另外一定要用中小火,以免煎焦。
煎好的馒头片,照片没拍好,实物颜色没这么深。
美味营养的蛋煎馒头片,搭配牛奶开启美好的一天。
如果不想裹蛋液,第二步蘸好盐水可以直接放油锅里煎至两面金黄。