爆浆猪肉大葱包子（煎/蒸）

香菇、大葱切碎

葱姜各20克，水150毫升，榨汁机搅碎，滤出葱姜水备用

猪肉剁馅，可一边剁肉一边加入适量葱姜水，约50毫升，可祛除肉的腥味。

肉馅加入6克盐，一边搅打一边加入剩余的葱姜水，直到全部被肉吸收为止。加入香菇大葱和生抽、老抽、耗油、胡椒粉、十三香、味精，搅拌均匀，备用。可放冰箱冷藏，第二天早上直接包。

依次加入水250克，面粉500克，酵母5克，搅拌至表面光滑即可。没有时间的话可以冰箱冷藏发酵，第二天早上取出回温一小时，揉均直接包。

揉成表面光滑的面团，不需要二发，静置20分钟后直接下剂子包。

分成20克一个的剂子，包成包子

锅底抹油，放入包好的包子，热过后倒入面粉水（50克面粉，1升水），大火，水收干后转中火，加入少量食用油，煎至底部焦黄即可，喜欢焦焦的可以翻面再煎一会。

出锅，两面焦黄

馅多了点，又包了一笼包子，醒发半个小时到一个小时（看包子状态），上锅蒸，凉水开水均可。开火后转中火十五分钟关火。

蒸包子出锅啦！