小美 酸菜蒸饺

500克面粉，220克水，一小勺盐，30秒速度3至6混合，2分钟揉面。

取出后揉成光滑的面团，醒15至20分钟。

酸菜洗净挤去水份后分2次，3秒速度6切碎，倒岀备用。

40克油加入花椒5分钟120度速度小勺爆香，捞岀花椒粒。

放入酸菜30秒反转速度2搅拌均匀。

放入肉，姜末，生抽少许，盐调味，反转速度2搅拌均匀。备用。

醒好的面团搓细搓长，切成一个个小挤子。

取一个，撒粉擀圆擀薄，然后包制。

上蒸架，水开15分钟v。

也可以做煎饺。

味道十分鲜亮。

有兴趣的可以咨询，欢迎交流。

揉面的水量只是参考值，请按季节的不同，面粉的吸水性自行调节。状态如上图为佳。