低糖黑米发糕

1、先将蛋黄和蛋清分开，蛋清（一定要打在干净无水的盆里），把油倒进蛋黄里搅拌均匀，然后再加入牛奶再次搅拌均匀。

2、搅拌好了之后把黑米粉和糯米粉用网筛筛入米粉再用搅拌刀搅拌至没有干粉状态

3、蛋白加入1/3的细砂糖用电动打蛋器打至鱼眼泡大小，打到细腻后再加入1/3砂糖，打到稍微有纹路之后倒入剩下的细砂糖打至硬性发泡，提起来有坚挺的小尖尖

4、接着分别三次把蛋白加入米糊中切半式的翻拌混合均匀，不能用力搅拌哦，不然会容易消泡，这时可以在蒸锅里开始烧水了。

5、混合好后，将离模具30cm高处倒入模具中，再把模具稍微拿起震一两下这样能把多余的气泡震出来～
接着再把模具放入蒸锅中拿张保鲜膜或者盘子盖住模具（防止蒸的时候水滴滴落在蒸糕上）大火蒸5分钟后转中火蒸30分钟，蒸好后不要马上拿出来，闷5分钟后轻震一下倒扣在网架上凉凉了就可以脱膜吃了～
你可以晚上的时候做好，第二天起来再回蒸加热5-10分钟就可以啦～