一次发酵的小美肠仔包
8.1
综合评分
35
人做过这道菜
老郁小屋
用料
| 高筋面粉（推荐王后吐司粉） | 260克 |
| 鸡蛋（冷藏） | 1个约50克 |
| 牛奶（冰牛奶最佳） | 50克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 鸡蛋、牛奶、淡奶油液体部分一共160克，如果揉出面团偏干可适当增加5-10克牛奶 | |
| 糖粉（或白砂糖） | 40克 |
| 燕牌酵母粉 | 1茶匙（5克） |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 无盐黄油 | 25克 |
| 热狗肠（可自制，或尊乐烤肠） | 8根 |
一次发酵的小美肠仔包的做法
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将除黄油外的所有面团材料放入主锅（可按液体部分、酵母、面粉、盐、糖的顺序加入，避免酵母与盐接触降低活性），30秒/速度3-6混合，2分钟揉面。
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加入15克室温软化黄油，揉面3分钟；再加入10克黄油，揉面3分钟，揉至面团扩展阶段（手上抹油，可慢慢撑出手膜）。
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取出面团，均分成8个小面团（约64克/个左右），揉光滑，盖保鲜膜静置15-20分钟。
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取一个小面团揉成热狗2倍长度的圆条。
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如图将面团缠绕到热狗肠上，放入烤盘内，接头向下。
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密闭空间或烤箱发酵模式40度发酵到2倍大，发酵时烤盘下放一碗热水保持面团湿度。发酵好后表面刷蛋液，撒点扁杏仁片或黑芝麻。烤箱（海氏）预热175度，烤16分钟左右，上色满意后及时盖锡纸。
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一次发酵的肠仔包，省时省力，面包柔软拉丝，加上小朋友最爱的热狗肠，很受欢迎的哦！大家做了来交作业吧！
