闽中肉粽
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人做过这道菜
依然似小鱼
粽子是唯一一个，没办法选出最好吃配方的一个美食。它吃的是一种乡情、记忆里的味道。每个人心中都有自己的家乡粽，这个方子也是我的家乡粽——三明大田粽子
用料
| 糯米部分： | |
| 长糯米 | 870克 |
| 三色黎麦 | 80g |
| 红豆 | 50g |
| 盐 | 9g |
| 鸡精 | 5g |
| 蚝油 | 适量 |
| 馅料部分： | |
| 瘦三层肉 | 400克 |
| 鸡精 | 1g |
| 味极鲜 | 1勺 |
| 蚝油 | 8g |
| 蒜泥 | 3瓣 |
| 生姜片 | 10片 |
| 纯芝麻油 | 3g |
| 黑胡椒粉 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 1.5小勺 |
| 粽叶 | 50片 |
| 棕榈树叶（绑粽子、提香用） | 一把 |
| 盐 | 4g |
闽中肉粽的做法
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粽叶用海绵刷清洗干净，剪去头尾
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三层肉切成图片大小，馅料部分全部加入用手抓2分钟，盖保鲜膜腌12小时（上图是腿肉，这次没买到三层肉，用腿肉代替。推荐三层肉）
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红豆提前12小时浸泡，黎麦提前2小时浸泡，糯米洗完沥干水，将糯米部分拌匀备用
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开始包，选两张大小差不多的粽叶，背靠背、头尾重叠，在一端的三分之一处折一个斗（注意：底部要压一点防止漏米）
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装一勺米压实，加一块肉，继续装米，压实（压实煮好后是紧实、Q的口感，没压紧的就比较松软。根据自己喜好操作）
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左右两边也要多压一点叶子，防止漏米。（表达能力有限，看视频）
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把多出来的叶子收到里面，再沿边折好（每个手指都要抓到位哦～这样才能锁住四个角）
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绑绳子
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包好后高压锅40分钟，时间是个参考，根据自家锅调整
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煮好后拿到水池，烧一锅开水淋上去，这样叶子就干净不油腻啦。
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感谢大神帮忙拍的图
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再来个咸蛋黄鲜肉馅
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蛋黄馅成品，还是觉得陷少的好吃，糯米更紧实
