新疆羊肉手抓饭
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人做过这道菜
杞垣
用料
新疆羊肉手抓饭的做法
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葱姜蒜切大块备用
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八角，花椒，香叶，草果，肉蔻备用
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洋葱切拇指盖大小丁备用
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胡萝卜切丁，备用
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羊肉切拇指大小的丁，焯水，凉水下锅，水开，撇去浮沫，捞出，备用
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葡萄干，清水洗干净，备用
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锅里倒入油，下入葱姜蒜，八角花椒香叶草果肉蔻，炒香
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炒香调料后，倒入焯好水的羊肉，翻炒两分钟
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延锅边倒入料酒，翻炒两分钟，去腥
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倒入三勺生抽，翻炒两分钟，把酱油炒熟，这样很有香味
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此时加入半勺老抽调色，炒一会儿
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倒入开水，不用太多，没过食材
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盖盖焖煮40分钟
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四十分钟后倒入切好的胡萝卜丁和洋葱丁，翻炒均匀
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加入四勺盐，翻炒均匀
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翻炒均匀后，将所有食材倒入电饭煲中，铺平
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大米，两碗，淘洗干净
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放入电饭煲中的食材上面，铺平
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炖肉的汤不够可以加点温水，水量与米持平
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都弄好后，盖上电饭煲盖子，按煮饭键即可
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煮饭功能完成后，把洗好的葡萄干撒在米的表面，盖盖焖十分钟
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十分钟后，翻拌均匀就可以吃了
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色香味俱全
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可以包生菜吃
小贴士
羊肉要选择肥瘦相间的，我买的羊里脊肉，肉质鲜嫩
我这个量我家三个大人两个小孩吃了一半多一点，我家饭量小
水量一定不要多，因为蔬菜还会出一点水
炒羊肉时全程中小火，焖煮时小伙
羊肉不必炒焦，那样就不嫩了
盐可以再放多一勺，看自己口味，我家口淡
我这个量我家三个大人两个小孩吃了一半多一点，我家饭量小
水量一定不要多，因为蔬菜还会出一点水
炒羊肉时全程中小火，焖煮时小伙
羊肉不必炒焦，那样就不嫩了
盐可以再放多一勺，看自己口味，我家口淡
