家庭版水煮鱼
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人做过这道菜
URNOTcorn
用料
| 草鱼 | 1条 |
| 配菜 | |
| 黄豆芽 | 半斤 |
| 莴笋 | 1根 |
| 小葱 | 若干 |
| 腌鱼调料 | |
| 盐 | 半勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 蛋清 | 半个 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 油 | 稍多些 |
| 水煮鱼调料 | 如下 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 泡辣椒 | 1勺 |
| 辣椒粉 | 2勺 |
| 豆豉 | 半勺 |
| 小葱 | 3根 |
| 姜 | 6片（切末） |
| 香料 | 若干（下面有图） |
| 花椒 | 20粒（大概） |
| 藤椒 | 10粒（大概） |
| 淋油用料 | 如下 |
| 葱蒜末 | |
| 辣椒段 | |
| 油 | 1.5勺（炒勺） |
| 香油 | 半勺（炒勺） |
家庭版水煮鱼的做法
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草鱼一条
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切片，放入上面的腌鱼调料，拌匀后用少量油封面。
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蔬菜洗净，小葱打成结
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蔬菜炒熟放少许盐，有一点咸味就好了
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水煮鱼调料，其中的香料就是平时家里炖肉的调料，但是要少放
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葱姜末
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锅内放油，比炒菜要多些，先下香料和花椒藤椒，超出香味后，把香料捞出去，只要油
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下酱料，豆豉，辣椒粉
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下葱姜
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炒出红油
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加水，烧开就，小火放入鱼，先放鱼头，多煮一会，再下鱼肉
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鱼成熟后捞出
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葱姜末，辣椒段
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下入油香油，先下葱蒜，油香味，油热了后下入辣椒段，炸香后
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淋在鱼上，完成
小贴士
1.青菜炒断生就好，不要过火
2.香料不要多放，否则会盖住鱼的香味
3.淋油的步骤没有直接将油烧热浇在辣椒上是为了好掌握油温，这样做辣椒不会糊
2.香料不要多放，否则会盖住鱼的香味
3.淋油的步骤没有直接将油烧热浇在辣椒上是为了好掌握油温，这样做辣椒不会糊
