无糖无蛋巧克力辫子包

1 人做过这道菜
没有糖的面包会好吃吗?试过就知道啦。
软欧的口感,黑巧克力的香气,回味无穷。

用料  

高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
可可粉 10克
牛奶 170克
3克
黄油 20克
酵母 3克
黑巧克力豆 80克

无糖无蛋巧克力辫子包的做法  

  1. 将除黄油,酵母和黑巧克力豆以外的原料放在一起,揉至面筋扩展,表面光滑。
    或者使用松下面包机饺子皮程序2次,中间间隔醒面半小时。

  2. 加入软化黄油,揉匀后加入酵母,揉匀后加入巧克力豆/巧克力碎,揉匀。基础发酵。
    或者使用松下面包机面包面团程序一次。

    无糖无蛋巧克力辫子包的做法 步骤2
  3. 基础发酵后,取出面团,分割9个,盖保鲜膜静置20分钟。

    无糖无蛋巧克力辫子包的做法 步骤3
  4. 静置后,擀成舌型,对折,滚成圆柱形。最后检查接缝处,是否捏紧,可以再补捏一下。

    无糖无蛋巧克力辫子包的做法 步骤4
  5. 三根面团排在一起,从中间开始向下编起来,翻面编另外一端。

    无糖无蛋巧克力辫子包的做法 步骤5
  6. 二发45分钟

    无糖无蛋巧克力辫子包的做法 步骤6
  7. 烤箱预热190℃,放入喷过水的面团,温度转170℃,25分钟,7-8分钟盖锡纸。

    无糖无蛋巧克力辫子包的做法 步骤7

小贴士

*黑巧克力豆用的是嘉利宝70.5%黑巧克力,可以直接把豆撒进去,也可以稍许切碎点,更能融入面团。
*由于面团有巧克力豆,擀舌型时手法稍微轻点,会弄破面团
*烤箱温度看自家脾气。
*为了上色均匀,还是需要盖锡纸的。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

无糖无蛋巧克力辫子包相关分类

该菜谱发布于 2019-05-18 14:49:55
19 收藏


无糖无蛋巧克力辫子包的答疑

关于无糖无蛋巧克力辫子包的做法还有疑问? 登录提一个问题