烤箱版超干牛肉干

鲜牛腿肉顺着纹理切成比手指大小粗一点的条，冷水泡一个小时去血水，放入三勺料酒。

沥出血水，用厨房纸吸干水分，放入所有调料腌制。香叶折成小片，辣椒折成小段，桂皮折成小块方便入味。我又磨了点花椒碎和孜然碎放入。保鲜膜封住，放入冰箱冷藏腌制24小时。

腌好后，用签子穿起来，用吹风机或者电风扇简单吹一下，吹干表面流动的汁水。然后放入烤箱烤制。用110℃烤了120分钟，然后再用150℃烤20分钟，再涨到180℃烤10分钟，然后110℃烤30分钟。
注意：因切牛肉时会有小的边角料，不够粗的需注意提前拿出，否则会烤焦。
ps：今天做的时候用110℃烤了3个小时，成品也很好。不过牛肉条烤前多风干了一天。

考完后拿出晾凉，表面会烤得非常干，薄的地方一捏就会碎那种，先不要急着吃，容器收好放一晚上，盖子不用封的太严实。第二天再吃，这时表面吸收了外面空气的和内部牛肉的水分，就会有韧性了，内部也变得更干了。

这是刚烤完的。

第二天吃，嚼劲十足，回味悠长😍。