浓香小肠粥

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一碗小肠粥,谷香浓郁,香鲜味美,滋味非凡。还没吃到嘴里,就闻到一股浓浓的香味。

用料  

大米 250克
鱿鱼干或墨鱼干 1小只
香菇 6-8朵
2200克
小肠 400克
适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
芹菜或小葱 适量
姜片 适量
食用油 适量

浓香小肠粥的做法  

  1. 小肠洗净

    浓香小肠粥的做法 步骤1
  2. 小肠切小段,香菇泡发剪小块,鱿鱼剪丝,小葱切末。

    浓香小肠粥的做法 步骤2
  3. 热锅凉油,放入姜片爆香、再放入小肠继续大火爆炒3分钟,盛出放入高压锅加水1000克,煮至开始出气关小火再煮12分钟关火排气。

    浓香小肠粥的做法 步骤3
  4. 在高压锅煮小肠同时,炒锅放一小点油烧热再放入鱿鱼、香菇大火爆炒1分钟,再放入洗净的大米中火翻炒1分钟,等小肠煮好强制排气后,打开高压锅放入炒好的大米再加入水1200克、一小点盐。再次煮至开始出气关小火再煮8分钟关火。

    浓香小肠粥的做法 步骤4
  5. 等自然排气后打开锅盖,加入小葱末,适量盐、鸡精和胡椒粉 便可出锅。

    浓香小肠粥的做法 步骤5

小贴士

小肠必须先在高压锅压十几分钟,再放洗净炒过大米。压小肠关火立既强制排气或冲凉水,当然自然排气也可以时间要长点,最后压粥完成后可以自然排气,如果要强制排气或冲凉水也可以,但要多煮几分钟。

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该菜谱发布于 2019-05-18 16:30:50
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