网红青团

Name: 网红青团
Ingredients: 青团皮：; 370克三象糯米粉; 50克舒可曼粘米粉; 30克太古糖粉; 24克猪油; 2克盐; 60克艾草泥; 320克艾草汁; 青团馅：; 8只海鸭蛋咸蛋黄; 100克肉松馅粉状; 100克肉松馅丝状; 200克色拉酱

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网友经常问菜谱我又懒编辑
因为平时做菜没拍足图哇👻
翻了翻相册只有做青团图多一些
先发个青团试试水😝
第一次发菜谱如有不解多多体谅

用料

艾草洗净摘叶子部份，烧锅开水放点食用小苏打烫几分钟变软，捞起用冰水浸泡。浸泡三分钟左右捞起用料理机打汁，要留点水份打，打好后取汁隔泥备用。(一次过做多些放冰箱冰冻可以长达半年)艾草汁跟艾草泥一起用，粉团味道更清香喔。
咸蛋黄洗净放烤箱150°C～10分钟左右，看到出油就差不多ok了～然后压碎，不用太碎，带点点颗粒感口感才好，和丝状粉状肉松沙拉酱捞匀。
内馅分团，每个约30g左右，想要小个的25g左右也行，随意。
青团皮材料除艾草汁外，全部倒进大盆里，艾草汁用小锅加热到边缘冒泡。先倒进一半，把粉团搅拌呈絮状，用手抓匀，再倒进剩余的一半，抓匀成团，(啰嗦一下，具体还是要看你粉的吸水性，重量数值需自己调节！)
揉好后分团，每个约38~40g，不要太薄，太薄馅料抢了做主角。包上内馅一个个包好放蒸盆里，要留点间隔，记得放上硅油垫，会粘。(原谅我没有太多图🙈)
冷水上锅蒸，水开后蒸8分钟左右.。
不烫手后抹点色拉油滚一下包保鲜膜，防止风干。
新鲜蒸好的样子
来波食图
来波食图
喜欢甜的配莲蓉馅或者豆沙馅都是不错的