生桃仁用开水煮约2分钟,捞起沥干水分。烤盘上铺一张锡纸,把桃仁一颗一颗对半掰开摆好(如图),如果有水分,用厨房用纸吸干水分。
烤箱上下管100度预热10分钟。放入核桃后,改80-90度烘烤至干透。大约需要1-1.5个小时。随后上下管150度烤10分钟,烤到满屋飘香,核桃仁吃起来脆脆的,就ok啦!
PS:具体烤干时间和温度,请根据自家烤箱的脾气去调整,总之,一定要在不会烤糊的情况下把桃仁烤干烤脆。这一步很关键!切记!!!
不粘锅放适量的开水,水开后,放入冰糖,冰糖融化后,放入麦芽糖,麦芽糖煮开后,放入蜂蜜,然后就用饭勺不断地边熬糖浆边转锅搅拌,等到糖浆较稠时倒入核桃仁。翻炒至糖浆全部裹住桃仁,撒入芝麻。
要炒到糖浆与桃仁能拉出长长的细丝之时才算ok!
把炒好的桃仁在千丝万缕之间一颗一颗分开晾在烤盘上。
晾凉后,立即用密封罐装好。防止受潮。我喜欢独立包装,自己包包里放一些,走到哪里都是想吃就吃。
补一张煮桃仁的小视频,请忽略那张挡油烟的报纸上的话。