茭白新吃虾仁炒茭白
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人做过这道菜
磨叽厨子
双十一买的虾断断续续剩了最后一部分。对于冷冻长时间的虾，我还是选择烧。恰巧新下来的茭白很嫩，所以选择一起烧。
用料
茭白新吃虾仁炒茭白的做法
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虾去壳去头，挑虾线，虾线挑虾背即可。
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虾壳，虾头备用
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茭白切滚刀块儿
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葱切段儿 姜切片
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虾皮，虾头下锅炸。这一步主要为了做虾油，可以多放一点油。
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关火，控出虾油。虾皮虾头入碗（可下酒）
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虾油中放葱姜炝锅
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先倒入茭白翻炒2分钟（可依情况稍微加长点时间），入虾仁继续翻炒
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至虾仁半熟，加水
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水没过食材即可
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大火烧5分钟，中间放入生抽，醋，盐和糖
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大火收汁，勾芡
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起锅
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装盘
小贴士
虾仁入锅烧的时间不易过长，时间长了虾容易缩水。
醋少许提味即可，糖可以放2-3勺。
醋少许提味即可，糖可以放2-3勺。
