鲜肉混沌（附三种混沌的包法）

混沌馅选择猪的前腿肉肉质细腻口感较好，不要直接买打好的馅，选择一块合适大小的肉让店主帮忙打成馅或者回家用绞肉机都可以，但必不可少的都需要自己剁一会因为这样都出来的肉馅才会更加Q弹嫩滑

要剁成肉馅抱团不散，肉馅细腻的状态

将肉馅装入碗中加入三大勺淀粉、1勺蚝油、2勺一品鲜酱油、半勺盐、半勺花椒粉、2勺料酒、一点糖、打入一颗鸡蛋顺时针搅拌

将葱姜水分次打入馅中，一直顺时针搅拌（我一共打入了小半碗葱姜水）

一直搅拌至葱姜水都吸收进去且搅拌肉馅的阻力比较大，已经明显可以感觉肉质的弹性（搅拌的时间大概5分钟，一定要不停的顺时针搅拌）

将准备好混沌馅、一碗清水、混沌皮（混沌皮是买好的）

今天会教大家三种混沌的包法第一种比较经典的元宝混沌，拿一张混沌皮中间放入馅

用手指沾手均匀抹在四个边上

对折压实

将混沌边折起两个手分别捏住下面两个角向内转捏在一起

元宝混沌成型

第二种手抄的包法，将混沌馅放还沌皮中心四周抹上水

沿对角折叠压实，捏住下面的两个角向内转捏在一起

手抄成型

第三种是云吞的包法，将肉馅放在混沌皮中心肉馅周围抹上水

放在虎口处

用虎口轻轻按压收紧

云吞成型

整齐排列的混沌

煮混沌，水开下混沌煮至混沌飘起后捞出

晶莹剔透的混沌

碗中加入紫菜、虾皮、香菜、盐、白胡椒粉、香油、麻油

倒入高汤（鸡汤或骨汤都可以，没有的话加入开水）

加入煮好的混沌

超级饱满的混沌

一口咬下去鲜嫩Q弹，汤汁鲜美