柴火灶盘鳝
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人做过这道菜
三峡秭归幺妹儿
插秧的季节最适合吃盘鳝啦！
今天回老家跟妈妈一起用柴火灶做的这道盘鳝，
用料非常简单，
做出来的味道鲜香，
太巴适了！
今天回老家跟妈妈一起用柴火灶做的这道盘鳝，
用料非常简单，
做出来的味道鲜香，
太巴适了！
用料
柴火灶盘鳝的做法
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买回家的鳝鱼用清水泡5遍以上，
最后一遍加盐浸泡10分钟，
搓洗干净备用。
(这一步是为了洗净鳝鱼表面的粘液+吐出体内的脏物)
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姜蒜泡椒切末，木姜子拍碎。
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锅内烧菜籽油至九成热，
倒入一勺盐。
一手倒鳝鱼，一手盖锅盖，
这一步一定要快！😂
我和妈妈自认为速度非常快了，
可还是有8条鳝鱼跑出来了😂
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稍安勿躁，
刚开始炸鳝鱼不会立马盘起来，
中火慢炸5分钟的样子，
鳝鱼就盘起来啦！
继续炸至鳝鱼表皮酥脆，
即可准备后续步骤。
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鳝鱼盘好后，
尽可能盛出锅内全部的油。
洒入料酒，
加入准备的姜蒜泡椒 木姜子 豆瓣酱等调料，
翻炒翻炒再翻炒！
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上菜啦！😃
小贴士
1、用农家鲜榨纯正菜籽油非常重要！
2、一定要将鳝鱼炸酥喔，否则吃起来会很困难！
3、柴火灶做出来更香！
2、一定要将鳝鱼炸酥喔，否则吃起来会很困难！
3、柴火灶做出来更香！
