全麦日式芋泥面包（低糖低油）

Name: 全麦日式芋泥面包（低糖低油）
Ingredients: 80克老面; 150克高筋面粉; 50克中筋面粉; 15克奶粉; 120克冰水; 9克鲜酵母; 2克盐; 15克白砂糖; 15克黄油; 老面做法：; 50克全麦面粉; 32克常温水; 0.5克盐; 1克干酵母

8.0 综合评分

25 人做过这道菜

云朵一般的柔软，包体绵密松软，入口即化的口感。。。

用料

首先制作老面，把老面材料混合揉成团，不用太光滑，发酵至2倍大，老面可多做一些冷冻保存
把除黄油以外的全部材料放入厨师机里，老面撕成小块放进去，揉至面团开始变的光滑能出粗膜后放入黄油，继续揉至扩展阶段，完全扩展更佳（这个面团很好揉成完全扩展的状态）
面团拿出来进行第一次发酵，发酵的同时准备芋泥内馅，搓成大小均匀的小球（没有称一个多重，按图里大小就差不多
面团发酵至2～2.5倍大，一次发酵完成，排气，分割成45g一个的面团，滚圆，进行15分钟的醒发
醒发结束后，将面团擀成中间厚四周薄的圆形，像包包子一样包住芋泥馅，收口收紧朝下，轻轻整圆，这时候进行末次发酵（温度32度，湿度80%）
此时烤箱开始预热180度，稍微将面团拍扁一些，中间沾一点水，放上南瓜籽或者芝麻等装饰，在面团上盖一层油纸，上面压一个平底的烤盘，借烤盘的力再向下压一下面团，不要太使劲
烤制180度20分钟，烤好后放烤架冷却
看，包体绵密轻盈，外皮轻薄柔软，芋泥馅儿是自己熬的，低糖无油，面团也是低糖低油，一只健康的日式面包就此诞生～