【下饭菜】肉沫茄子煲-少油版

茄子去一部分皮，如果完全没皮做茄子煲口感不太好。都软烂了。

这边没有嫩茄子，都是这样的老茄子。
挑选新鲜的茄子
茄子蒂边上白有青，茄身紫黑色
分量重，不软泡基本就比较新鲜了。

茄子切大小均匀的条状
不用泡盐水了
直接上锅蒸
上汽蒸2分钟，闷半分钟就拿出来

蒸成这样，没有完全熟，只有5分熟

筷子夹起来外面是软的，里面还有一点硬这样的程度最好
等下煲就能完美吸收汤汁。

调个碗汁。
1.5勺生抽（瓷汤勺），少许盐，1勺鸡精和1勺十三香（调味盒自带的），加小半碗水调和均匀

砂锅放油，日常炒菜的量就可以

①先下肉沫，炒制肉发白略有肉香
②再下葱姜蒜沫煸炒出香味，
③再放辣椒翻炒几下
④放一勺料酒，炒出香味就放入茄子吧！

下茄子，翻炒均匀。大概半分钟。
加入碗汁，盖盖，煲3分钟就可以了。

最后尝一下味道，在调整一下。
在淋一点水淀粉。使得汤汁浓稠。
撒上葱花起锅。

吃饭吧！
味道怎么样你做了就知道了。
今晚米饭🍚煮少了，大家不够吃。