红烧野生甲鱼
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人做过这道菜
云卷云舒86
都知道甲鱼大补，尤其是野生的有劲，哈哈😄 甲鱼在全国湖泊都有，味道鲜美，营养价值极高，富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，还具有诸多滋补药用功效，可清热养阴，降压降脂、养颜护肤、补虚壮阳、增强免疫、抗癌抑癌……淮阳吃法多是炖汤或者做甲鱼羹，娘家亲戚给准备了野生大甲鱼，因北方家人不喜好汤汤水水，所以就做成红烧的啦，味道也很赞哒，绝对下饭！
用料
| 甲鱼 | 1只 |
| 五花肉 | 10片 |
| 啤酒 | 1听 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 0.5勺 |
| 醋 | 0.5勺 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 大葱 | 1段 |
| 姜 | 4片 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 花椒 | 8粒 |
| 糖 | 少量 |
| 盐 | 少量 |
| 香菜 | 3根 |
| 白胡椒 | 少量 |
红烧野生甲鱼的做法
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活甲鱼放血，剖肚掏出内脏，洗净。
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全身用刀子刮一遍表面的脏东西，再用盐擦一遍，洗净。
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收拾干净的甲鱼视频
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准备五花肉一小块，葱姜蒜备好
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五花肉洗净切片
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甲鱼剁成块，最好有专门的砍刀，我用家里的菜刀，把刀口都砍豁口了
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锅里加水放两段葱白、两片姜，待水烧开，倒入甲鱼块，焯一分半钟，捞出洗净，重点是甲鱼皮的表面搓洗干净
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锅里倒油烧五成热，加入姜末，再倒入五花肉
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炒至五花肉出油，捞出备用
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继续加入少量油，油六成热倒入大蒜、干辣椒段和花椒炒出香味
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加入煸好的五花肉
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倒入甲鱼块，炒至肉质水分干了
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倒入生抽、老抽、醋、蚝油，炒至完全上色
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加入一听啤酒正好漫过鱼块
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大火烧开，转中高火炖16分钟
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中途翻炒一下
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16分钟时间到啦，加入少许盐、少许糖提鲜，拌入切好的香菜，翻炒30秒
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起锅装盘，撒上胡椒粉、放上点生香菜点缀。
小贴士
1、甲鱼宰杀清洗一定要干净，否则太腥；
2、剁的块不易过大，我家没砍刀，所以菜刀剁的乱七八糟；
3、不喜欢肉跟鱼掺和的可以不放五花肉，个人觉得放几片五花肉格外香；
4、喜欢汤汁儿泡米饭的话，可以不收汁儿。
2、剁的块不易过大，我家没砍刀，所以菜刀剁的乱七八糟；
3、不喜欢肉跟鱼掺和的可以不放五花肉，个人觉得放几片五花肉格外香；
4、喜欢汤汁儿泡米饭的话，可以不收汁儿。
