【何老师】土豆豆角炖肉
0
人做过这道菜
晓晓seven
小白也能做好的菜
用料
【何老师】土豆豆角炖肉的做法
-
葱姜蒜切好，姜片不用去皮，洗干净即可。豆角用手掰断，比用刀切味更好，掰断的纤维和切断的纤维不一样，包括茄子之类的也是掰断的更好吃。不过其实我吃不出来。土豆和肉切块。我这个肉量比较少，可以多配点。油，酱油和水是右边成人勺子大小的量。土豆吃油，豆角也不少，所以这次放了3勺油。
-
油热了把葱姜蒜放入锅中，翻炒两下。然后把肉放入锅中，翻炒两下，肉两面发白后把土豆放进去，一起翻炒，炒一会土豆外面会变颜色，然后再把豆角放进去，再翻一下。这时候可能就需要加一点水，加2-3勺水。然后再翻炒一会。
-
然后加1碗冷水，2勺酱油，1颗大料，1-2块冰糖，然后盖盖炖。然后水烧开了之后，打开盖子，不染会溢出。转小火，继续炖。不时的翻一下，因为有土豆，不翻会粘锅。（也可以先加冷水，烧开后再调味。）
-
差不多可以出锅的时候，可以尝一下，加盐调味，一点一点的加，不要着急，盐刚加进去还尝不出来。如果土豆还没烂，汁又收的特别快，可以加小半碗开水。中途加水要加开水，不能加冷水。 出锅~
小贴士
何老师，我的同学，远程指导我做饭，因为本人记性不好，就随手记录一下，哈哈。 1.做菜的所有材料都要沥干，因为如果有水的话放入锅中就会蹦油蹦的特别厉害。2.炖菜出锅应该是碗底下有一点汁，不是整个没过菜的一大盆汤。3.如果酱油和盐都要放，最好先放酱油，块出锅再根据味放盐。因为酱油要过一会才能进入菜里出味，如果一起放就有可能当时尝着正好，过会就会觉得咸。4.炒菜放盐可以立马尝出咸淡，这种炖菜，放盐后也要需要时间，等盐进去菜里，但是外面和汤汁是可以立马尝出咸淡的。5.掰断的纤维和切断的纤维不一样，包括茄子之类的也是掰断的更好吃。纤维是纵向的，掰断的断面是不规则，切断的是齐刷刷的。掰断的接触的汤汁的面会更多，更能入味。
