豆渣松糕（豆渣消耗4）

鸡蛋分离，除蛋白和糖以外的所有材料混合搅拌，得到一个较浓稠的糊状。

蛋白加糖，几滴白醋（除蛋腥）打发，小弯钩状态，低速半分钟细腻组织。

蛋白分两次或三次与面糊混合，这是1/3蛋白与面糊混合的状态。用刮刀划拌。

搅拌好的面糊倒入6寸蛋糕模，刮平表面，撒上芝麻，盖保鲜膜。（活底模不用做底部处理，固底模底部抹油撒粉防粘）

放入蒸锅，35-40分钟即可。期间松糕会膨胀，需要模具有足够空间。蒸好后取出，揭开保鲜膜，轻震一下倒扣晾凉。（揭开保鲜膜时可以轻拍表面，如果有沙沙声表示没熟透，可再回锅蒸一会）

松糕冷热均可食用，温时即可脱模，轻刮模具边沿一圈，托起底部即可取出。

蛋白打发到位，不消泡，糕体就能如戚风一样蓬松。口感绵软带点糙，粗粮的感觉！冷热均可食用，冷藏保存。