煎焗黄花鱼

鱼：宰好，打干净鱼鳞，冲洗干净，里外用盐涂一下，有时间就放置20分钟或更久会比较入味。     （可以换成其它鱼：红杉，马胶，鲈鱼，草鱼等，一个做法）

洋葱切成你喜欢的形状，蒜头也是。（此处洋葱也可换成姜葱香菜，马上变成另一种风味，一样好吃）

煎鱼前一定要抹干水份，这样子鱼皮才不会破，煎得漂亮。不粘锅下一点油，中火，下鱼时可同时放蒜片，鱼下锅后就不要乱动了。锅调小火，让鱼静静呆会儿，你会看到下面那层鱼肉开始膨胀变白，再过一会儿（你可以轻轻用筷子或不粘铲子从鱼背处试着翻，没粘着就可以翻了，想香口一点可以再煎煎）翻面后也是同样煎发，煎到你觉得两面都金黄色就可以放洋葱了（想吃香口的此时就可上盘了）。

洋葱直接铺上面，

万能酱汁加水，吃饭的碗有大半碗

将汁倒在洋葱上，盖上盖子一会儿，看到汁收得差不多了就可以上盘了（这次我留得比较多汁，可以拌饭）。

成品。