洋葱牛肉饼（爆汁）

牛肉切小块，放入速冻箱冷冻。冻硬以后取出，放入主锅。

turbo键，5秒，快速切碎。

把牛肉盛出，放入洋葱。

7秒，速度6，切碎。

生姜片和蒜粒放入，8秒，速度8，切碎。

倒入20克油爆香蒜泥，设定时间5分钟，v键，小勺。因为方子里面没有加料酒，所以用蒜和姜来替代料酒，更好地去除牛肉的腥味。

把牛肉、洋葱一并放入主锅。

加入生抽、老抽、白糖、盐、麻油和耗油。设定时间3分钟，反转速度2，充分搅拌馅料中的各种食材。

在搅拌的过程中，加入40-50克高汤汁。

馅料做好，冷藏2-3小时。相比单纯的牛肉馅，这款加了洋葱的牛肉馅，馅料口感更加水润。

把面皮所有材料放到主锅。启动揉面功能键，2分钟。

揉面完成。

取出面团，整成长条形。

分割成6份。

滚圆。

擀开。

包入馅料。

捏褶子。这款是敞口型牛肉饼，所以故意留了一个口子。

捏褶子的时候，很随意，留口即可。

盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏，提前做好的优势就是明早不至于手忙脚乱，只需要按部就班煎一下即可。

取平底煎锅，倒入油，加热。

油稍热时，码入牛肉饼。

正面、翻面，轮流煎。煎至底部和顶部都微焦时，收口面朝上，倒入适量的水继续煎，让其沸。

把水煎干，即可。

即使开口了，也挡不住爆浆的汁水。

轻轻一挤，满口汤汁。

调一杯「香辣醋汁」：两勺辣椒油➕三勺醋➕一勺自制的蒜泥辣椒酱➕熟芝麻。

香辣醋汁是精华，可以极大满足重口味人士的酸辣偏好。

事实证明，一餐六个，不够吃。下次做面皮时，面粉量等要再增加。

洋葱和牛肉充分融合，口感绵软湿润，面皮酥脆有嚼劲。

装盘。

开吃。

今天喝苹果橙汁。1分钟，速度10，充分破壁，再加入适量的水，30秒，速度5，充分融合。

现在已光盘。