酥软的吊炉饼
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人做过这道菜
六千级天梯
前两天在外面吃吊炉饼砂锅炖菜，太好吃了！回家上网查查方子，改良一下，酥软，真心佩服自己呀😎😎
用料
| 面粉400克 | |
| 盐3克 | |
| 温水210克 | |
| 葱1根 | |
| 油适量 |
酥软的吊炉饼的做法
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盐加入面粉中，搅拌均匀。然后210克温水缓缓加入面粉中，搅拌成絮状，揉成像耳垂一样软的面团即可，醒发10分钟后再继续揉面团至光滑。
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面团表面刷油，醒发两个小时。葱切成碎末，油加热至六成热，倒入葱碎中（忘了拍照了😂）
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面醒好后，分成十二个小剂子（成品巴掌大，喜欢大点的分八个剂子就好）。不用再揉，直接擀成薄片（越薄越好呢），刷一薄层葱油，撒一点点盐。
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从上而下，快速卷起（一定要快，可以卷入更多的空气，饼才松软，很关键的）。成品再醒发一小时（或冰箱醒发一宿）。
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平底锅刷油，中小火烙至金黄。（定型后要反复翻面摔打几次，饼会更松软）
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好了，可以开动了！表面酥酥脆脆，内心松松软软，正是我想要的😍😍
