香酥绿豆饼
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人做过这道菜
水牛20010308
广东人来到北方，很多东西吃不到，又很想吃怎么办？自制，今天一共做了38个酥到掉渣的绿豆饼，很有家乡味，好吃又不腻，并且得到小朋友和好友们的一致赞扬，值得啦(^_^)
用料
| 中筋面粉 | 460克（没有中筋可以拿高筋和低筋1：1混合）—油皮 |
| 白糖 | 70克—油皮 |
| 水 | 180克—油皮 |
| 玉米油 | 150克—油皮 |
| 低筋面粉 | 360克—油酥 |
| 玉米油 | 140克—油酥 |
| 绿豆馅 | |
| 脱皮绿豆 | 400克 |
| 黄油 | 80克 |
| 白糖 | 300克 |
| 水 | 若干克 |
香酥绿豆饼的做法
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去皮绿豆要洗净，放进电饭煲加水，跟煮饭的水一样就可以，按煮饭按钮，煮好。
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炒锅放黄油，把熟绿豆沙翻炒一下后放入白糖，炒均匀并有点粘稠就可以，放冷，25g一个分成38份。
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油皮制作
水，白糖混合搅拌溶解后，再放油和面粉搓揉出膜，湿布或保鲜膜盖好，静置30分钟。
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油酥制作
面粉和油搓揉均匀，放置30分钟
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把油皮20g左右一个分成38份
把油酥12g左右一个分成38份
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油皮压扁后，把油酥放中间，包起来，封口朝下，压扁后擀直。
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擀直后，从头往回卷，擀好后静放15分钟左右。
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再竖着擀直，再回收起来静放20分钟
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拿起一块，对折压平，擀面杖擀成圆形可以厚一点，把绿豆馅球包起来，封口朝下压一下成圆饼。
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180℃烤箱上下火，放中隔烤25分钟。
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一次烤13个，烤了三锅，出炉啦(^_^)
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真的酥到掉渣，超级美味不腻(✪▽✪)
小贴士
冬天干燥过程要湿布或别的东西盖好保湿面皮，我是夏天做的，就放在锅里盖着，没有用湿布。
