梦龙巧克力雪糕

巧克力和牛奶称重混合，隔水加热

加热至巧克力稍融化，用蛋抽混合均匀，加热的刚刚好的巧克力牛奶混合液是有光泽的

加入朗姆酒或者咖啡甜酒5g，当然不喜欢酒味也可以不加

继续混合均匀

蛋黄和砂糖放入盆中混合

用电动打蛋器高速打至发白浓稠

牛奶称重，小火加热至微冒泡

将加热后的牛奶分次加入蛋黄液中，边加边打发

牛奶全部加入后，倒入小锅

小火慢慢加热蛋液混合物，边加热边用蛋抽搅拌，最好用温度计随时测蛋液温度，温度达到80度左右离火

将前面做好的巧克力酱加入蛋液里，搅拌均匀

混合好后的巧克力酱，放入冰箱冷藏降温

淡奶油称重打发至6分发

等降温的时候，将雪糕棒插入磨具里

巧克力酱降温至35度左右，可以和淡奶油进行混合

用翻拌手法将淡奶油和巧克力混合均匀，然后装入裱花袋

依次挤入雪糕磨具

全部挤入磨具后，震一下，巧克力酱就会很平整，然后放入冰箱冷冻4小时以上，方子量可以做8根雪糕

冷冻4小时以上就可以脱模啦！

脱好模继续放入冰箱冷冻，开始准备脆皮酱

巧克力和椰子油放入盆里隔水加热

融化的巧克力和椰子油混合后搅拌均匀，呈现有光泽的巧克力酱

巧克力酱稍降温后，取出冰箱里在冷冻的雪糕，浸入巧克力酱里，浸入就可以随即取出

巧克力酱遇冷，变哑光色，说明巧克力酱已冻结，可以直接放在盘中，不用担心酱会滴落

全部淋好酱的梦龙雪糕，你可以一起装保鲜盒中冷冻

如需外面包裹坚果，可以在巧克力酱里放10~20克坚果，多少看个人喜欢

总之，你会爱上这款巧克力雪糕的！哈哈，管它热量有多高，我就爱吃！❤️