简单易学的贵阳脆哨

1准备猪槽头肉（猪颈肉，那里的肉肥瘦相间适合做哨子），买的时候可以请老板切好。

2肉洗干净，加料酒过水，水开了就可以捞出，冲洗干净。

过水时会冒出这些泡沫

3把肉放入锅中，加一碗水（吃饭的那种碗就行）开始爆油，锅热后转中小火

等到水干出油，肉收缩一半捞出，把油倒到干净的容器

4锅中留一点油，中小火，把肉倒入

加小半碗的水，第二次爆油

水干出油，肉再次收缩，感觉肉有点干后捞出，把油再次倒入装油的容器中

5锅中留一点点的油，中小火

把调好的哨子汁（7勺甜酒酿，三勺生抽，一勺老抽，一勺醋，半勺蜂蜜，口味可以自己调整）倒入一半

把肉倒入，翻炒

感觉汁液快干了，倒入另一半，继续中小火翻炒，汁液干了，哨子继续出油，感觉哨子里很干了之后关火出锅

哨子凉了以后，翻动一下哨子，让其分离。完成！