义乌响铃

前腿肉洗干净剁成肉末，越细越好。

肉末里加入适量盐，一勺白胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油用筷子顺时针搅拌均匀。

拿一个小碗加入少许面粉和水调成面糊，不要太稀，稍微浓稠一点，是拿来包豆腐皮封口用的。

就是这种长方形豆腐皮，用手轻轻撕开一张张很薄的，外面卖二十五元一斤，义乌这边很多的。

准备好一张豆腐皮摊开平放在菜板上。

然后把肉末用手搓成细条放到豆腐皮边缘。

豆腐皮边缘涂一点面糊轻轻慢慢的卷紧。

大概转了有四五圈的时候用刀沿着豆腐皮边缘轻轻的把它割断。

然后在豆腐皮封口那里涂上一层面糊沾牢。

完整的一条豆腐皮就包好了，一张大的豆腐皮可以包三条。

我把肉全部包完了，总共用了八张豆腐皮。

然后用刀把豆腐皮切成小段。

切好了放在一个大盘子里待用。

锅洗干净水分擦干，一次性加入足量的油，大火油温烧至8成热。

快速把豆腐皮段倒入，用筷子推动均匀。

大概炸一分钟左右颜色变得有一点点微黄马上捞出。

装在大盆里待用。

然后开始复炸第二遍，油烧至冒烟转中火把豆腐皮段放入，用筷子快速推匀，炸两分钟快速捞出即可。

装盘准备一碟番茄酱开吃了，咔嚓一口一根沾点番茄酱很是过瘾。