吃不够的蒜泥蒸茄子

青茄子洗净切成长条锅里中大火蒸熟 大概10-15分钟

蒸茄子的同时做蒜泥 剥好的蒜头用料理机打成蒜泥

锅里放油和少许盐 将大部分蒜泥倒入小火慢炸

炒的过程中不断搅拌 炸至金黄离火 我用的菲仕乐最小的平底煎锅

蒸好的茄子放入大碗中静置一会儿 会出很多水 将水倒掉 不需要刻意把水分全都压出来 放入一部分炸好的蒜泥和留下的生蒜 炸的蒜泥和油不需要都用完 可以留着炒生菜或者做其他凉拌菜 放入生抽和香油 根据自己口味加盐 既有炸蒜的香气 又有生蒜的辛辣 一碗不过瘾