速手茄汁大虾

活虾清洗，为了速度，直接剪刀剪开后面三节，去掉虾线尽量沥干水，放在一个小盆里。加蒜瓣3瓣切碎，加料酒淀粉，加盐，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

腌制时制作酱汁。小碗中加入番茄沙司，糖，盐看刚才腌制放的量，我一般腌制的时候多放点，这里就不加盐了。加水混合均匀备用。

锅中加入油，能平铺锅底，加热至8成热用筷子将虾夹入锅中。

翻面，很快就变成金黄色，全程中火，不要太小，虾皮不脆。两面金黄就可以关小火，把虾夹出来。

锅中剩下的油温度刚好，加入切好的蒜，约2瓣，加入酱汁，加少量水至平铺锅多一点的量。把虾放入锅里，翻炒

汤汁收尽，出锅！