蔓越莓曲奇饼干
0
人做过这道菜
厨房de米
第一次尝试(高手请忽略，本人纯属业余爱好)。方子简单，成功率高。新手入门必备款！
用料
| 一、蛋果子 | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 糖 | 10克(打蛋黄用) |
| 蛋白 | 1个(加几滴醋或少许盐) |
| 糖 | 20克(打蛋白用) |
| 低粉 | 80克(过筛) |
| 芝麻 | 若干 |
| 二、蔓越莓曲奇 | |
| 蔓越莓 | 40克 |
| 低粉 | 230克 |
| 黄油 | 120克(室温软化) |
| 糖粉(或幼砂糖) | 65克 |
| 全蛋 | 60克(打散) |
蔓越莓曲奇饼干的做法
-
一、蛋果子。
1、蛋白加点柠檬汁或者白醋几滴，加点盐。分三次加糖：打至发泡，加一次；打至奶油状，加一次；打至弯尖状，加入一次。打到拉直尖状，可将盘子倒扣，蛋白不会流出。
-
2、加糖打蛋黄，打至膨松，颜色变浅。后将打好的蛋白全部倒入，快速搅均匀。如图成细腻蛋糊状。
-
3、分三次加入低粉，轻轻翻拌均匀。放裱花袋挤成型。上火160度，下火150度，烤半小时(视个人烤箱情况而定，表面上色即可)
-
二、蔓越莓曲奇
-
1、黄油加糖粉，打至顺滑(无需打发)。分三次加入鸡蛋，搅匀匀(防止油水分离，所以分次加入)。
-
2、加入低粉，翻拌均匀。依次将蔓越莓倒入，翻拌均匀。放入保鲜膜整形，长宽高约3-5cm左右。冷冻约1-2小时左右，冻硬后用刀切块，约0.5-0.8cm厚。上火180，下火150烤约25-30分钟，表面上色即可。
-
烤前，需提前十分钟预热。我家烤箱上火偏小，下火偏大。所以，温度具体与自己家烤箱脾气而定……
