白煮牛腱
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人做过这道菜
努力养胖你们
懒人牛腱
用料
| 牛腱只要锅子放得下随便多少 | 克 |
| 大葱 花椒一个牛腱三十粒 料酒 姜片 |
白煮牛腱的做法
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牛腱对半切 泡三小时冷水 中间换水 水里加料酒和一半的花椒
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冷水下锅没过牛腱 加大葱花椒姜片 料酒大火煮开 撇浮末 小火慢炖 筷子容易插进去 软硬程度根据自己的喜欢调整时间 我需要汤所以煮2个小时左右
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放凉牛腱 冷藏冰箱 更容易切薄（牛肉品质好坏区别很大 我用谷饲牛腱）切片以后根据自己口味凉拌吧 芹菜 香菜都是很不错的选择
根据自己的需要切块 切片 -
汤不浪费 过滤杂质 后 可以当汤头用.
推荐几种我长用的做法 盐适量加
1汤里加番茄黑木耳 和牛腱肉片 （蛋花）可加可不加 煮个番茄营养汤
2咖喱做法 牛腱切一节食指大小块 加土豆 胡萝卜洋葱 好梦多咖喱块适量原汤 日式咖喱（加牛奶变 咖喱汤）
3 红烧做法 牛腱切块红烧 用牛肉原汤炖（红烧牛肉自己找菜单）
4面汤头 加的蔬菜 放点牛肉 当面汤头（按自己喜欢调整材料口味）
5番茄牛肉（牛腱切块）
小贴士
可以一次多煮点分装 放速冻 牛腱炖熟了做红烧 咖喱 没有牛腩肥 也比生的直接煮嫩
泡冷水 出血水加料酒和花椒泡去味
牛肉品质直接影响味道口感 ！！国产的 进口的 谷饲 草饲 区别还是很大的
我喜欢用谷饲的金钱腱 （建议用）
想要汤清可以先焯水 也可以不停的撇浮末 也可以过滤（我比较懒全省略）
泡冷水 出血水加料酒和花椒泡去味
牛肉品质直接影响味道口感 ！！国产的 进口的 谷饲 草饲 区别还是很大的
我喜欢用谷饲的金钱腱 （建议用）
想要汤清可以先焯水 也可以不停的撇浮末 也可以过滤（我比较懒全省略）
