抹茶蒸蛋糕 ~ 低油少糖
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人做过这道菜
cxyjane
蒸蛋糕，更健康，又润又好吃，加了抹茶粉，清新又美味~
用料
抹茶蒸蛋糕 ~ 低油少糖的做法
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分离蛋黄蛋白，打蛋盆确保无油无水。蛋白盆中加柠檬汁，放冰箱冷藏备用。蛋黄碗中加入油和牛奶，用蛋抽搅拌均匀。
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筛入低粉和抹茶粉，划一字或Z字切划成均匀的糊状。追求细腻口感的，可以过筛下蛋黄糊。
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取出蛋白，分三次加入细砂糖，将蛋白打发至干性发泡—即出现直立小尖角。最后低速整理蛋糊，可将打蛋器靠在盆边，逆时针旋转打蛋盆，每个地方停留个10秒钟，这样的话蛋白更细腻稳定。
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取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，由下往上兜底翻拌均匀，切勿打圈，以免消泡。
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加到剩余的蛋白中，用同样手法翻拌均匀，最后呈浓稠的面糊状。
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把面糊倒进六寸蛋糕模具，震几下，把大气泡震出，盖上耐高温保鲜膜。
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蒸锅加入适量水烧开，上汽后放入模具，中火蒸35分钟。
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蒸好后立即取出，揭掉保鲜膜，快速震几下，把热气震出，倒扣于冷却架。整个过程请尽量姿势优美，一气呵成😉
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放凉后脱模，来个证件照～
小贴士
1. 各家蒸锅脾气不同，时间可按需调整。
2. 喜甜口的，自己加糖哈😊
2. 喜甜口的，自己加糖哈😊
