抹茶蒸蛋糕 ~ 低油少糖

2 人做过这道菜
蛋糕,更健康,又润又好吃,加了抹茶粉,清新又美味~

用料  

鸡蛋 3个(带壳65克左右一个)
牛奶 50克
玉米油 15克(或其他无味油)
低粉 54克
抹茶粉 6克
细砂糖 30克
柠檬汁 几滴(没有的话换白醋)

抹茶蒸蛋糕 ~ 低油少糖的做法  

  1. 分离蛋黄蛋白,打蛋盆确保无油无水。蛋白盆中加柠檬汁,放冰箱冷藏备用。蛋黄碗中加入油和牛奶,用蛋抽搅拌均匀。

    抹茶蒸蛋糕 ~ 低油少糖的做法 步骤1
  2. 筛入低粉和抹茶粉,划一字或Z字切划成均匀的糊状。追求细腻口感的,可以过筛下蛋黄糊。

    抹茶蒸蛋糕 ~ 低油少糖的做法 步骤2
  3. 取出蛋白,分三次加入细砂糖,将蛋白打发至干性发泡—即出现直立小尖角。最后低速整理蛋糊,可将打蛋器靠在盆边,逆时针旋转打蛋盆,每个地方停留个10秒钟,这样的话蛋白更细腻稳定。

    抹茶蒸蛋糕 ~ 低油少糖的做法 步骤3
  4. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,由下往上兜底翻拌均匀,切勿打圈,以免消泡。

    抹茶蒸蛋糕 ~ 低油少糖的做法 步骤4
  5. 加到剩余的蛋白中,用同样手法翻拌均匀,最后呈浓稠的面糊状。

    抹茶蒸蛋糕 ~ 低油少糖的做法 步骤5
  6. 把面糊倒进六寸蛋糕模具,震几下,把大气泡震出,盖上耐高温保鲜膜。

    抹茶蒸蛋糕 ~ 低油少糖的做法 步骤6
  7. 蒸锅加入适量水烧开,上汽后放入模具,中火蒸35分钟。

    抹茶蒸蛋糕 ~ 低油少糖的做法 步骤7
  8. 蒸好后立即取出,揭掉保鲜膜,快速震几下,把热气震出,倒扣于冷却架。整个过程请尽量姿势优美,一气呵成😉

    抹茶蒸蛋糕 ~ 低油少糖的做法 步骤8
  9. 放凉后脱模,来个证件照~

    抹茶蒸蛋糕 ~ 低油少糖的做法 步骤9

小贴士

1. 各家蒸锅脾气不同,时间可按需调整。
2. 喜甜口的,自己加糖哈😊

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

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该菜谱发布于 2019-05-20 08:53:53
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