巧克力千层蛋糕Choco Mille Crepe（附赠情人节小心思❤）

准备好全部材料。

黄油融化成液体。
用微波炉叮的话注意看状态，不要过度加热，油脂可能会分离。

将90g低粉、60g糖粉、10g可可粉筛入牛奶中。
用蛋抽搅拌均匀，少量的小颗粒可以不用理会。

鸡蛋打散，倒入上面的面糊中，继续搅拌均匀。

取少量面糊，倒入黄油中，搅匀乳化（油脂完全融合就ok了），再将其倒回原来的面糊中，搅拌均匀。

拿一个干净的容器，将面糊过筛倒入其中。

盖上保鲜膜，注意要紧贴着面糊，放入冰箱冷藏2小时（会让面糊吸收融合得更好）。

从冰箱取出面糊，揭掉保鲜膜，上面的附着物也一并扔掉不要，否则会影响面糊细腻度。

用舀勺搅拌一下面糊，把沉底部分唤起混匀。

平底锅大火加热10秒左右，转小火。端起锅子，舀入一勺面糊，迅速晃动，让面糊布满整个锅子。

小火加热至冒出很多小泡泡，就可以离火。
（我的锅非常厚，储热很好，其实不冒泡的时候就已经煎熟了，大家按自己的实际情况操作）

一定要把锅子垫在湿毛巾上降温，饼皮揭起来会更容易。（凉一点再去撕饼皮，不仅不烫手，也更容易撕下来！亲测有效！）

先用牙签或薄铲把饼皮铲起来一点，然后用【双手】慢慢撕离（为了给你们拍照我才用的单手示范），一定要慢，要轻，不然容易破。

撕下来的饼皮，放在油纸上。煎好的就直接一层层叠上去，但分开时注意要小心别弄破了。

（24cm的锅能煎15张左右，每次舀的面糊越少，煎的越薄，但也越难撕下。）

饼皮全部煎好在一旁晾凉，来打发夹馅奶油。300g淡奶油，加入糖粉30g，打至8-9分发。
（我给的是基础奶油夹馅，大家可以自行发挥，往里面再加入奥利奥、榴莲、芒果、草莓，都超级好吃。）

取一张饼皮平铺，挖一勺奶油在上面抹平，最外围就不用抹了，这样就有自然垂下的效果了。

再取一张饼皮叠上去，抹奶油。以此类推，直到叠上最后一张饼皮。

切开出现小心心的做法——就是抹奶油时的一点小心机。

太长了截不完，需要的厨友，可以在公众号【一大颗雪梨】回复“520”获取完整视频哦~

稍作整理后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上。

到时间就可以取出切件，切的时候注意：一刀下去，然后往自己的方向抽出刀子（不要从上方抽，会破坏截面美观！）。刀子也可以热一下，截面会更平滑。

然后就开吃吧，Bon appétit.❤