雪糕冰棍冰棒系列之和风抹茶蜜豆雪糕 by pink-rabbit

所需原料。
⚠️蜜红豆置于冰箱冷藏室降温待用。
蜜红豆可以用自制的。

雪糕模具插上冰棍棒待用。准备工作要提前做好，开始操作才能不慌不忙。

鲜牛奶称入奶锅，再称入玉米淀粉，用手抽搅拌均匀，再称入细砂糖，加入盐，混匀。

电磁炉小火（600W-300W）加热至稍有稠度的热粥汤状态，离火，隔冰水晾凉至25℃以下。

⚠️加热过程中使用可以到达奶锅边角部位的小手抽不停地搅拌，防止糊底。
⚠️晾凉过程中也需要不断搅拌，这样可以加速散热，防止结皮。

用糖粉筛将抹茶粉筛入淡奶油，打蛋器不开电源手动搅拌几下后低速打发淡奶油至7分发（配图状态打发得稍微有点过头了）。

⚠️添加抹茶粉的淡奶油比较容易打发，小心打发过头❗️
⚠️抹茶粉请尽可能用好的，因为非常影响口味。大家一定不想吃到苦涩味的雪糕吧？！

将冷却好的牛奶糊倒入打发好的抹茶奶油，卸下一个打蛋头，手动混匀一下，加入蜜红豆，换刮刀翻拌均匀。

分装入雪糕模，轻震使表面平整，-18℃以下冷冻过夜即可。

脱模效果。

断面效果。

刚开罐的抹茶，烟雾缭绕😃