照烧鸡腿肉面包
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人做过这道菜
赵捷猫
用料
| 面种 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 酵母 | 2克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 盐 | 7克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 100克 |
| 酵母 | 4克 |
| 奶油奶酪 | 120克 |
| 馅料 | |
| 去骨鸡腿肉（切丁） | 125克 |
| 马苏里拉奶酪碎 | 200克 |
| 车打芝士 | 2片 |
照烧鸡腿肉面包的做法
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提前至少三小时做面种，将面种材料混合至无干粉状，静置发酵
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出现大量气泡就可以用了，将主面团材料除奶油奶酪外，混合揉面
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揉面至粗糙面团，加入奶油奶酪，继续揉面，揉面至完全阶段，能拉出薄膜，破洞边缘光滑就可以了，盖好静置发酵
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去骨鸡腿肉切丁，加入适量酱油➕料酒➕蜂蜜腌制半小时以上，洋葱切丁备用
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面团发酵至两倍大，取出，排气，切分，约50克一个小面团
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盖保鲜膜静置醒发15分钟左右
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取一个小面团，整形如上图
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如上图
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做好的面包胚，放入温暖（38度）潮湿（80%）的地方进行二次发酵
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接下来做馅，热锅下油，下洋葱翻炒断生，加入鸡腿肉翻炒，稍变色时关火，放凉，加马苏里拉碎拌匀，加入切小丁车打芝士片拌匀，馅就好了
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面包胚发酵至2倍大，填入馅
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烤箱预热，上下火200度，烤制11分钟，出炉，开吃！
