在菜市场买肉时候让卖肉老板帮忙把猪皮去掉,回家把肉洗净切片后剁成肉沫,剁碎点这样子吃起来就吃不到有点肥肉的感觉,剁好后放大碗里备用,再把冬菇、胡萝卜、青菜切好切碎,活萝卜可以削丝来切成粒,把所有材料切好后放到肉里面,放盐、鸡粉、玉米定粉,酱油,油,顺时针搅拌均匀后打一个鸡蛋继续搅拌均匀即可。
云吞皮我在菜市场买的,专门做云吞的皮,我这边四块钱一斤,包到剩下两块不够馅就让云吞里面一起煮了吃。
包云吞不需要特别的手法,只要能捏合就可以了,我是先把左边对角捏进去再到右边同样对角一捏就这样了,忘记拍过程,想要做的朋友们,只要能捏紧就好,不要纠结于这个问题上,我第一次做时候也不会,这是第三次做,也就领悟到属于自己会的手法。
煮云吞跟煮饺子一样,水开后,放点盐,放入云吞,轻轻搅拌一下防止黏连,锅盖盖住,水开后,再到入一点水继续煮到沸腾,再加水继续煮,循环三次这样操作,云吞浮起来就熟了,我大概水开之后煮了有十五分钟这样子,我不是很会煮饺子,云吞这些,不知道具体怎样才是熟的,只能靠自己感觉,或者先尝试一下,我每次都是心理作用,煮就一点我觉得心安😄😄😄😄,煮好后捞起来放上自己喜欢的调料,味道不错哟!我老公跟我妈都说吃的好满足,我们三个人吃了满满一大碗。