红烧肉焖蚕豆

食材准备：
五花肉200-300克切1、2厘米大小方块；
已剥蚕豆200-300克；
姜切片；
1小块冰糖或1小勺砂糖。

( 肉与蚕豆，按自家喜好或多或少点都无妨；我喜欢蚕豆多点，用五花约200克、蚕豆300克 )

五花肉焯水、沥去水分；

焯肉间隙将所需1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽一起装小碗备用；

起锅热油，根据肉的肥瘦放油；
爆香姜片；
煸炒五花至变色、煸出油脂；

倒入第3步用小碗混合的料酒、生抽、老抽；

翻拌均匀，略上色；
加一小块冰糖，因为不是真的烧红烧肉，所以一小块就行，大概8、9克大小；

加热水没(mo)过肉肉，中大火烧开，加盖转小火焖煮20～30分钟；期间翻拌2、3次；

焖煮肉肉时，洗净蚕豆，每粒蚕豆剥去顶部胚芽部位( 如图 )，这样既易入味又不会烧碎；

焖煮20余分钟，锅内要余些汤汁！

下蚕豆和1小勺盐(3、4克)，盐量根据放蚕豆的多少略调整；

翻拌均匀后，加盖小火焖10-15分钟，时间根据蚕豆的老嫩调整，刚上市的蚕豆和下市时段的蚕豆老嫩一定有差别哈😃；中间翻拌2、3次；

10几分钟后，蚕豆上色、入味，汤汁渐干，即可出锅；

装盘皂😊。豆豆更好吃😋！