蒜烧鱼排(一鱼四吃之)
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人做过这道菜
我是狂叔
色泽红亮，鲜辣回甜。
用料
蒜烧鱼排(一鱼四吃之)的做法
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去鳞、破腹除去内脏的白鲢剁头切三大片，取鱼骨和半边鱼头及鱼肚宰切成坨，淘洗沥水后放盐、胡椒粉、料酒抓匀；
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加水淀粉抓均匀。
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油至六七成热，中火分别放入鱼坨；
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炸定型，再复炸捞出。
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留底油，中火下花椒、豆瓣酱、白糖、大蒜、葱粒炒香；
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倒入鱼坨，加水淹过后烧煮；
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待汁干，下大葱颗、味精、滳几滳醋倒匀；
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大火收汁即可出锅。
