香辣虾球

Name: 香辣虾球
Ingredients: 一盘的量，2.5斤虾做的虾球; 1罐啤酒; 5片姜; 7.8瓣大蒜; 3勺料酒; 一小把花椒; 7.8个干辣椒; 2勺豆瓣酱; 2勺生抽; 1勺耗油; 半根大葱; 1勺香油; 2.3根小芹菜; 各1个青红杭椒; 1勺淀粉; 2.3根小葱

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南希有只小猫咪

2019年自己做的第二顿虾球，西瓜奶茶小龙虾🐱
夏天真好呀❤️

用料

虾球	一盘的量，2.5斤虾做的
啤酒	1罐
姜	5片
大蒜	7.8瓣
料酒	3勺
花椒	一小把
干辣椒	7.8个
豆瓣酱	2勺
生抽	2勺
耗油	1勺
大葱	半根
香油	1勺
小芹菜	2.3根
青红杭椒	各1个
淀粉	1勺
小葱	2.3根

香辣虾球的做法

虾球让卖家处理好，去虾头，抽虾线。回来用盐水+醋+淀粉泡10分钟，洗净。加入料酒，葱段腌10分钟。（忘了拍照😂）然后切配料，大葱，姜，杭椒，大蒜切片或者拍一下，芹菜切段。小葱切颗粒。
调料备好，豆瓣酱，花椒，干辣椒，淀粉用冷水调好放一边（冷水冷水冷水）
锅内倒平时炒菜3倍的油，加热到冒泡。
加入2勺豆瓣酱，放入花椒爆香，加入干辣椒，姜，蒜，大葱，青红杭椒，1勺香油。
等豆瓣酱出红油，大葱表皮微焦，倒入洗好的虾球。加入3勺料酒，大火，翻炒。
倒入大半听啤酒，加芹菜段，盖上锅盖，大火焖2分钟。
加入2勺生抽，1勺耗油，大火收汁。
倒入调好的水淀粉。加入芹菜叶。锅内留一点汤汁最好。
起锅，加入小葱碎，开吃。😍

小贴士

🍋所有调料，随自己喜好来。如葱姜蒜辣椒花椒可增减。
🍋淀粉一定要用冷水调，冷水冷水冷水，热水就是一坨😌
🍋啤酒要常温的，不要冰的，冰的会让虾的鲜味出不来。先不用倒完，跟虾差不多齐平就行，不要把虾淹住了，不然很难收汁啊😌中途烧干了随时可以加一点点。
🍋盐最后放，也可以不放，起锅之前尝一尝看需不需要放。所有调料一点一点放，放多了神仙也救不回来😌我是不吃鸡精味精的，耗油酱油已经很鲜啦，按照自己喜好来就行。

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