准备工作:熟炒面一斤(一斤为两人份,此图为菜市场面摊处可买到的熟炒面,可进行直接炒制,以节约时间省略在家下水煮面再捞出放凉拌油的步骤),小青菜和绿豆芽洗净沥干,里脊肉切成丝备用。
将肉丝加入少于盐,生抽,料酒,淀粉腌制十分钟。
热锅热油,下腌制好后的肉丝迅速滑散,待变色后捞出备用。
锅内新添少许油,待油热后加入小青菜和绿豆芽进行翻炒。
然后加入熟面条,加入适量生抽和老抽,迅速翻炒均匀。
注意使炒面浓油酱赤的关键的一步在这里,此时加入一勺老干妈酱大火迅速翻炒。
最后加入之前快炒熟的肉丝,再次翻炒均匀即可。
装盘出锅!
上传你做的肉丝炒面(家庭版浓油酱赤的快手做法)