广式肠粉

1.将肠粉专用粉用量杯量出，多少可以自己定，关键是跟水的比例是1:2，我是量了两杯，然后用量杯对了四杯水，注意水太少了做出的肠粉很硬，一点都不滑，这也是我失败总结出来的

2.锅里加水烧开，将搅拌均匀的肠粉水舀入蒸盘（蒸盘刷一层食用油，防止沾盘，一点点就好），量多少根据盘的大小，薄薄的铺一层就好，不要太厚，一起加入准备好的鸡蛋液和肉碎，适量，看个人喜好

3.大火蒸2分钟，看到盘内起大泡，加入生菜叶，再蒸30秒左右，实际用不了这么久，生菜一闷就好了，时间久了口感不好

4.用取盘器取出，刮刀刮下装盘，重复几次，大概十几分钟就做好了

5.汤汁，可以在等肠粉的过程中顺手调了，锅烧热，倒少量油，加蒜末炒一下，倒一点水，然后加入生抽，黄豆酱，蚝油，喜欢吃辣的可以加一点辣椒酱，建议汁多调一点，因为肠粉本身没有味道，入味全靠汤汁