无油无糖毛豆面包

做燕麦汤种：把牛奶和麦片一起放入锅中小火煮到微沸就关火

盖上盖晾凉，煮好后倒厨师机时称是有310g

把毛豆剪去两头加盐搓一搓再冲水洗干净，加水、盐、两片香叶、两个大料、两个干辣椒和几粒花椒，大火煮开后转中火煮几分钟，尝一下熟了就可以关火了。煮的时候不盖盖子，盐量要自己尝咸淡来加

煮好后有时间的话就多浸一阵子会更入味，尝起来的毛豆粒是盐味是要足够的，不然加面团里最后成品出来会很淡。在等燕麦汤种晾凉时把毛豆剥好称出100g

打面团：除毛豆外面团里所有材料一起放入厨师机搅拌桶，先1档慢慢揉成团，再转3档打到光滑。大约需要12分钟，不需要出膜

加入毛豆粒后再开1档稍微打几下

无法完全打匀

取出后在面板上再用手揉匀

将面团滚圆

放入盆中盖上保鲜膜基础发酵到2倍大，现在天热了室温发酵也挺快的，要注意看着点别发过头

基础发酵完成后取出排气平均分割成6个面团滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟

松弛好后再次排气滚圆，排入烤盘进行第二次发酵，35度40分钟（我是放烤箱里发开发酵功能，放杯热水），发酵完成后面团表面筛高粉或者全麦面粉，用割包刀割口

200度中层烤16～18分钟

烤好后立即取出移到烤架上晾凉

第二天吃的就密封好室温保存，吃不完的冷冻，吃之前取出化冻回温