南瓜面三鲜饺子

称量出所有材料的用量；

南瓜洗净，切薄片，大火蒸烂取出，搅拌成泥状；

把盐倒入面粉中，拌均匀；

再倒入南瓜泥拌匀；

现在可以倒水，一边倒水，一边用筷子搅拌。因为面粉吸水的原因，还是建议从称量好用量的水中，预留出10-15克，待调整；

成絮状后，开始用手揉面，记得观察面的状态，来调整水的用量。面要揉的外表光滑，稍微偏硬的面团。

揉好的面团，夏天放冰箱醒面3小时以上，冬天最好是早上起来揉好醒面，下午包。别忘记要密封保存哦！！

醒好的面团拿出来揉匀，搓成条，切小剂子；

撒上一点面粉仿粘，再把面剂压扁，用擀面杖擀成圆皮。

饺子馅的制作：肉馅先放入盐、胡椒、生抽、蚝油、香油、姜泥、细葱花拌匀，腌半小时；

上海青、娃娃菜摘干净，洗干净，对了少说一句，娃娃菜只要叶子不要菜梗；

在把上海青和娃娃菜切成细丝，放盐腌10分钟，出水后，挤干净水备用，这个地方要说一下的是，菜不用腌太长时间，腌长了水份出太多再挤掉后，馅料口感就显得干了；

香菇洗净，切成丁，备用；

最后把肉馅、菜丝、香菇丁混合，放盐、胡椒、鸡精、香油拌匀备用就可以了。

啰嗦一句，在醒面的时候就可以开始准备饺子馅了，千万不要把饺子皮擀好了再来做馅，那样饺子皮就会风干了；

包饺子的方法很多地方都不同，这里我用的是外婆教我的，不用刻意按我的方法包。