枣糕

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用料  

红枣 70克,去核
鸡蛋 4个,蛋黄,蛋白分离
红糖 10克
核桃 30克
朗姆酒 20克
0.5克
低筋面粉 120克
牛奶 50克
小苏打 2克
白砂糖 40克
蜂蜜 20克
玉米油 50克

枣糕的做法  

  1. 红枣放入主锅,2秒,V5切碎倒出。核桃,2秒,V5切碎倒出。

  2. 核桃红枣放入大碗,倒入牛奶和朗姆酒,拌匀,让果肉充分吸收水分。

  3. 吸收好的果肉倒入植物油拌匀备用

  4. 蛋黄打散倒入红糖,开火烧热水,把装蛋黄红糖的碗隔水加热并搅拌至粘稠状。

  5. 倒入红枣核桃酱,再加入蜂蜜,搅拌均匀备用。

  6. 语句无水无油放入4个蛋清,插上蝴蝶棒,2分钟,V3.5,分三次加入白砂糖,蛋白打至硬性发泡。

  7. 取1/3蛋白加入红枣糊,快速翻拌均匀,再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀。

  8. 筛入低筋面粉,小苏打和盐,快速翻拌均匀即可。

  9. 提前预热烤箱170C。将蛋糕倒入8寸模型,振出气泡,放入预热好的烤箱中下层,30分钟。

 
该菜谱发布于 2019-05-20 23:24:54
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