粉蒸排骨（自制粉）

把粉子要用的料：糯米、黄豆、辣椒、麻椒、八角、茴香、香叶用微微火炒香炒干，别炒糊了。

黄豆面是我之前炒来备用的，所以直接加了。估计现炒更香。

然后放入料理机打成粉状，别太粉了啊，得有点颗粒，吃着才有口感。

大概就是这样子。其实配比我们没有准确的。辣椒放多了就辣，香料放多了就是一股药味，自己根据自己的主食料拿捏吧。

香料可以十三香代替哈。

在粉子里放了适量的盐。

将排骨洗干净（其实就是去血水去腥啦）
沥干水，放入盐、味精、白糖、酱油、白酒、油（除菜籽油，其他都可以）、郫县豆瓣酱、大蒜、葱白。将其拌匀。调料得份量按自己的口味把控吧。

切地瓜打底。可以换成是土豆啦。你随意。我用的是东北的白芽地瓜。口感就是面面的。

把粉子和排骨拌匀一起放入盘里，丢入33粒青豌豆。

我是冷水下锅开始蒸两个钟头。

最后可以加点香菜。

味道挺不错的，就是青碗豆不应该一起蒸，不美观。哈哈哈。


ps：如果蒸煮时间不够，粉子可能会有硬的。不放心就先拿水泡泡粉子。但是加入排骨后千万别太稀，影响口感同时会淡化口味。不过中餐，随自己心情吧。