豆腐肉包(详解包馅)

五花肉加料酒、姜片淖水，洗干净切成小拇指大小的肉丁。

老豆腐切成和肉大小差不多的丁状，淖水，沥干备用。这是为了去除豆腥味儿。

葱姜八角油锅爆香。

加肉丁翻炒炒至出油。

加生抽、老抽、盐、糖、豆瓣酱调味，翻炒均匀，加水摸过肉一半，大火烧开。

加豆腐翻炒均匀，大火再次烧开，转小慢炖。

我炖了一个多小时，你可以尝尝，如果肥肉空口吃都不觉得腻就可以了，大火开锅收汁，毕竟是包子馅，要干一点才好包。

头天晚上和面，冷藏发酵，第二天早上做正好，要想馅包的多，分成50克一个的剂子后，团圆，静置15分钟。

有了这一步，面团比较松弛，延展性很好，可以多多的包馅，谁不喜欢皮薄馅多的包子呢？

隔水蒸15分钟。

还是自己做的好吃。